自從上次 Biscotti 成功後，
有糖尿病的爸爸就要求我做無糖的給他吃，
所以我就來嘗試囉！
經過一番折騰，
（一度因為無糖，麵糰不夠黏，而支離破碎 XD）
不過後來還是成功了 :D
PS. 無糖餅乾很適合糖尿病的人來食用，
而此食譜又沒有添加奶油，
對心血管也好，很健康 :D
材料：
( 分量：約 20 片 )
蔓越莓乾 1 大匙
杏仁 1 大匙
麵粉 1 杯
蛋 1 顆 半
香草精 1 茶匙
Baking powder 發粉 1 茶匙
* 蔓越莓乾 和 杏仁 可依個人喜好增加或減少。
作法：
1 烤箱預熱 350oF/180oC，若烤盤不是不沾黏的表層，請鋪上烤餅乾防止沾黏的蠟紙。
2 將整顆的杏仁切碎放入大碗裡。將過篩的麵粉，糖、發粉、肉桂粉、蔓越莓乾也放到大碗裡扮均勻。
3 拿另一個碗，將蛋打散加入香草精拌勻。
4 將3倒入2，用手揉捏均勻，可移至桌上較方便揉的動作。
最後分成兩大塊，條狀，大小寬約5~6公分寬。
（此過程會花一點力氣和時間要有耐心！）
5 放入烤箱烤 20~25分鐘，拿出來放涼約3~5分鐘，放到撒了少許麵粉的沾板上切片，每片約1公分寬。
（烤出來有點像麵包！ 而且中間莫名的炸開了:P ）
（切好的樣子，切片要用比較利的刀子才好切噢！）
6 將烤箱預熱 325oF/160oC，將切好的餅乾放回烤盤，烤 15~20分鐘。
7 放涼即可食用，記得沒有吃完要保存在密封盒，保持餅乾的脆度。
* 巧克力口味的做法請看這裡。
* 關於蔓越莓（Cranberry）
Cranberry是大自然所提供，對付膀胱炎和尿道感染的最佳武器之一。
生化學家發現，蔓越莓會使存在尿液及泌尿道中的 細菌不易附著在尿道管壁上，
使引發泌尿道感染的細菌比較容易隨尿液被排出體外。
另外，蔓越莓具有酸化尿液的作用，會使泌尿道變成比較不利於細菌滋長的環境。
美國Scranton 大學的Joe A.Vinson博士的研究指出，蔓越莓含有非常高含量的生物黃酮，（一種非常強力的抗自由基物質）
他比較了美國常見的20多種天然蔬果，發現了蔓越莓所含的生物黃酮量最高，
它可能對於預防心血管老化病變，癌症的發生與進展，
老年癡呆，皮膚老化等具有很好的效果。
（以上蔓越莓資訊摘自：聖心聯合診所）
Mini's Murmur：
蔓越莓酸酸甜甜，適合夏天呀！
配冰紅茶剛好！
PS 切薄一點的 biscotti 烤好會變金黃色的，
喜歡吃脆一點的口感，就切薄一點 :D
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