Mini Cocoa

上個周末去看煙火大會，

本來想說試試看做 biscotti，

帶去給朋友們邊等煙火時可以吃餅乾，

結果沒想到太硬.....

雖然 biscotti 應該就是要脆、硬，

可是對台灣人來說應該還是不習慣這種硬度 XD

所以今天就來改良一下食譜！

把發粉加倍，

還加了可可粉，

終於成功了<3

其實平常 Mini 是不做西點類的，

只有媽媽在做簡單的餅乾時會在旁邊玩一下 :P

這次的餅乾超健康噢！

完全沒有奶油！

所以下午或晚上吃點心可以放心食用 :D

Ps. 今天補拍照片，Coffee time 把餅乾帶去 Starbucks 配冰巧克力剛剛好 :D

材料：

（ 約 20~30片 ）

整顆的杏仁　1 1/2 杯  ( 可以買白色已去皮的杏仁 ) 

麵粉　1 1/2 杯　

細砂糖　1/2 杯  ( 原食譜 1 杯，減糖比較健康)

發粉　2 茶匙　( 原食譜 1 茶匙，太硬了所以加倍 )

肉桂粉　1/2 茶匙  ( Mini 不喜歡肉桂味所以沒有加 )

蛋　2 顆

香草精　2 茶匙

* 巧克力口味怎麼做？

　加可可粉 ( 烘培用，無添加糖 ) 9 茶匙 ( 約45公克 )，

　因為Mini是一茶匙一茶匙加，邊拌均勻邊看顏色夠不夠分量，導致單位有點怪異，不好意思！

* 麵粉可以多準備一些些備用，揉麵團時需要灑在桌面上，麵糰才不會黏桌子。

作法：

1　烤箱預熱 350^oF/180^oC，若烤盤不是不沾黏的表層，請鋪上烤餅乾防止沾黏的蠟紙。

2　將整顆的杏仁切碎，留ㄧ些整顆的保持口感。將過篩的麵粉，糖、發粉、肉桂粉放到大碗裡扮均勻。

3　拿另一個碗，將蛋打散加入香草精拌勻。

4　將3倒入2，用手揉捏均勻，可移至桌上較方便揉的動作。

　　最後分成兩大塊，條狀，大小寬約5~6公分寬。

　（此過程會花一點力氣和時間要有耐心！）

5　放入烤箱烤 20~25分鐘，拿出來放涼約3~5分鐘，放到撒了少許麵粉的沾板上切片，每片約1公分寬。

6　將烤箱預熱 325^oF/160^oC，將切好的餅乾放回烤盤，烤 15~20分鐘。

7　放涼即可食用，記得沒有吃完要保存在密封盒，保持餅乾的脆度。

* 第二次做的結果算是成功，但 Mini 個人認為杏仁還是都切小塊比較好，

　餅乾在切片時才不會容易整個崩掉。（或者用比較利的刀子切）

Mini's Murmur：

義大利餅乾終於改良成功了，真開心！

下次想要挑戰提拉米蘇！

話說這個餅乾真的有點難揉捏，

可能因為沒有加奶油或是牛奶所以容易崩解，

像我這種初學者記得一定要有耐心噢！

剛捏玩時覺得有點扭到手，

超遜的，哈哈。