Mini Cocoa

Mini 家陽台的番茄今天又成熟了一大顆，

所以又來練習番茄義大利麵 :D

這次呢，還加了 canned tomato sauce，也就是罐頭的番茄糊。

除了味道比較濃之外，

我覺得比較不容易失敗！

這次使用的是 costco 買的有機番茄糊，

Earthpure - Organic Tomato Sauce，

連罐頭裡的洋蔥和蒜調味都是有機的，

感覺很健康。

( 罐上是這樣寫啦:P)

來看材料吧！

材料：

(4人份)

罐裝番茄糊　2/3 罐

干貝　8 個

( 若是較厚的可以切薄些 )

蝦子　8 隻

( 帶殼比較好)

番茄　1 顆

蒜　2 顆

洋蔥　1/2 顆

羅勒　1 小碗　

橄欖油　3 大匙

甜椒　1/2 顆

鹽　少許

義大利麵條　350~400公克

黑胡椒　少許

* 如果沒有食物秤，義大利麵條要怎麼知道分量呢？

　將食指與大拇指圈起 (像比OK手勢那樣) 大概是一人份噢。

　因為Mini最近食量少，媽媽又在控制體重，

　所以通常我煮四人份都是三個OK就夠了。

作法：

1　新鮮番茄切塊，甜椒切丁，蒜和洋蔥切丁備用。

2　在平底鍋內加入橄欖油，熱鍋後加入蒜丁和洋蔥丁，炒到香味出來，加入番茄糊。

3　鍋內加入1/2 杯的水，蓋上鍋蓋，轉小火悶煮約 5 分鐘，中途記得攪拌以免燒焦。

4　番茄醬汁在悶煮的同時，將海鮮用清水沖洗，瀝乾水分，

　　放入碗中，加入少許胡椒和鹽稍微醃一下。

5　番茄醬汁煮5分鐘後，改成中火，在鍋內加入海鮮，蝦子變紅時才加入新鮮番茄及甜椒。

6　待海鮮都熟後可先撈起，防止他們煮太久過老。

　　改成小火，加入將煮熟的義大利麵條和切碎的羅勒葉拌炒。

7　若覺得醬汁不夠，可以再加一些煮麵條的水，番茄糊已經有鹹味，所以稍加少少的鹽和胡椒就夠了。

8　擺盤時先放義大利麵再把海鮮料放上面，在撒上一些羅勒裝飾，趁熱食用！

* 為甚麼要用有殼的蝦子呢？

    Mini 個人認為，帶殼的蝦子烹煮起來比較有海鮮的味道！

　這樣番茄醬汁會比較鮮美可口，

　當然吃起來會比較麻煩，

　所以可以挑背上有畫刀的那種蝦子，

　吃的時候比較容易剝殼。

　如果有中捲、蛤蠣都可以加進去，比較豐富 :D

* 為什麼有番茄糊了還要放番茄？

　有了番茄糊其實味道已經夠了，再加入新鮮番茄塊是為了增加口感。

　所以和甜椒一起最後才放，才不會煮軟爛了。

Mini's Murmur：

最近 Mini 其實一直有在嚐試義大利食譜，

義大利杏仁餅乾 Almond Biscotti 做了一次，

但是太硬.......

還參考食譜自創了開胃菜烤茄子，

只是一上課真的好累....

我會努力加緊腳步放上來的！

真是佩服小虎媽咪每天寫部落格的毅力呀！　:)