這道算是開胃菜,
做起來很簡單但是蠻花時間切東切西然後擺盤的。
我覺得蠻適合家裡請客時準備的小料理,
可以事先都把材料準備好,
客人一來就丟進烤箱,
很方便 :D
*關於茄子
台灣一般市場常見的茄子好像都是長條型的,
Mini 在加拿大的超市買的茄子比較多屬於下圖圓型的。
這道開胃菜好像用圓一點的茄子比較適合,
因為圓形的茄子皮比較硬一點,
不會一下子就煮軟爛,比較有口感。
( images from : howstuffworks.com & recipetips.com )
材料:
( 約3~4人份 )
圓形茄子 1~2 顆
橄欖油 適量
Prosciutto 肉片 5~6 片
( 可以較薄的 培根 取代 )
Mozzarella 乳酪 適量
( 我這次是以 Parmesan 代替 )
Basil 新鮮羅勒葉 適量
胡椒 少許
作法:
1 將烤箱預熱 350oF/180oC。將洗淨後茄子切片狀,Prosciutto 肉片也切片狀。
兩者大小要差不多,方便捲起或夾成三明治狀。
2 將每片茄子單面都沾上橄欖油,烤的時後才不易焦掉。
3 以茄子>肉片>乳酪>羅勒葉>茄子的順序,做成小小三明治狀的樣子。
( 或是以單片茄子夾起肉片乳酪與羅勒葉也可以,再以牙籤固定好。)
4 放入烤箱前灑上一些胡椒,烤約 8~10 分鐘,或是看茄子表面微焦變軟、肉片開始出油。
5 最後再擺上新鮮羅勒葉在上面,趁熱食用!
* 家中若沒有大烤箱,其實小烤箱也可以做這到菜,只是一次擺的量就比較少,分多次考也行!
* 肉片和乳酪都已經有鹹了,所以不用放鹽,少鹽可以多一點健康 :D
Mini's Murmur:
其實這道料理是看 Cooking School Italian 食譜書改良的,
本來食譜上說要先用橄欖油和蒜頭把茄子煎過,
中間夾羅勒醬和乳酪,
Mini 想自己做蘿勒醬可是材料還沒買齊,
所以就先改成簡易的來試試看囉!
結果蠻受好評的!
媽媽也覺得好吃!
不過原本的食譜又煎又烤時在太麻煩啦!:P
留言列表