鮪魚 除了 生魚片 和 罐頭 之外,
Mini 還真沒吃過別種的!
在看 Cooking School Italian 食譜書的時候,
看到這道 鮪魚排 的食譜,
我心裡還在想,會好吃嗎?
不知道口感會不會澀澀的?
最近 Mini 媽媽買了幾塊 冷凍 的鮪魚排,
今天就來試試看!
結果出乎意料的好吃 :D
PS 今天相機不在家只好用手機拍拍,
請不要介意畫質!
下次做的時候再補拍 :)
材料:
a) 鮪魚 Tuna Steak 部分
鮪魚排 4 塊
橄欖油 少許
鹽 與 黑胡椒 適量
檸檬 少許(擺盤用)
b) 莎莎醬 Salsa Verde 部分
巴西里(Parsley) 55 公克
羅勒(Basil) 30 公克
奧利岡(Oregano) 1/2 茶匙
鯷魚 罐頭(Anchovy) 3-4 片
酸豆/ 續隨子(Capers) 1/2 大匙
紅蔥頭/ 紫色洋蔥(Scallion) 2 個
蒜頭 2 個
檸檬汁 1-2 大匙
橄欖油 1/2 杯
* 以上三種香料, 奧利岡 可以用 乾燥 的,但 巴西里 與 羅勒 最好是新鮮的。
* 紫色洋蔥也可以普通白色洋蔥代替,因為紫色洋蔥很小,改成 普通洋蔥 分量約 1/4 個即可。
* 甚麼是鯷魚?
鯷魚 是一種義式料理會用到的調味過的、煮熟的魚,通常是 罐頭裝,在超市可以買到。
味道很濃郁,常會出現在義大利麵或是各種義式料理當中,通常就不太需要加鹽了,因為蠻鹹的。
作法:
1 將鮪魚排灑上少許的胡椒與鹽,再加上少許的橄欖油醃一下,再開始處理醬料。
(這步驟是避免讓鮪魚口感太澀。)
2 將三種香料、蒜頭、洋蔥、鯷魚、酸豆都放入 食物處理/攪碎機(food processor),
機器邊運轉,邊少量的倒入橄欖油,依濃稠度判斷是否多加一點橄欖油。
最後倒入檸檬汁。
3 準備一個平底鍋,加入少許橄欖油,熱鍋後放入鮪魚排,第一面煎 2 分鐘,
撒上少許鹽與黑胡椒,翻面,再煎 2-4 分鐘。(2 分鐘大約八分熟,4分鐘全熟)
4 擺盤,魚排上灑一些莎莎醬然後以檸檬裝飾,趁熱食用 :D
Mini's Murmur:
這次的醬料花了我大約 30 分鐘,
因為我沒有 food processor......
完全手切!!!!!
可能因為切得很累所以覺得成果特別好吃 :P
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