最近我家的小陽台多了幾個紅紅綠綠的番茄,
媽咪很愛種花花草草,
所以雖然住在小公寓,
還是廚房總是有新鮮的basil可以用 :D
今天有兩三顆的番茄熟了!
所以決定來做番茄義大利麵啦!
順便試試那本食譜到底行不行 :P
材料:
番茄 3顆
茄子 1個
蘑菇 4朵
蒜 3個
義大利麵條 400g
pecorino乳酪 適量
橄欖油 3/4 杯
羅勒 (basil) 約3朵
鹽、胡椒 適量
*請準備兩個平底鍋,一個煮麵條的湯鍋。
作法:
1) 將蒜切片、茄子切塊、番茄切塊、磨菇切塊備用。
2) 平底鍋加入四匙的橄欖油,熱鍋後加入蒜和番茄炒香,以鹽胡椒調味,
蓋上鍋蓋悶10分鐘,中途可加入蘑菇,需攪拌。
3) 另個平底鍋放入剩下的橄欖油,熱鍋後放入茄子扮炒至熟,撈起後瀝掉多餘的油。
4) 湯鍋將水煮滾,放入義大利麵和少許鹽,煮約8~10分鐘
或至麵條仍有些彈牙,亦可參考麵條的包裝說明。
5) 將煮熟的番茄與瀝油後的茄子扮炒,再次以鹽胡椒調味,
加入麵條與撕片狀的basil扮均勻。
6) 灑上刨成薄片的乳酪及完整的basil葉裝飾,趁熱食用!
備註:
* 原食譜沒有加入蘑菇,可參考。
* 煮茄子時,橄欖油可減少些,我自己是只有放大約三大匙,
因為茄子比較會吸油,請注意。
* 我自己是以parmesan代替pecorino乳酪,若沒有刨乳酪的器具,
用削蘋果的也可以噢,但力道要輕一點。
* basil容易變黑,所以可先將醬汁麵條都扮炒好,熄火後才放basil。
Mini's Murmur:
其實我覺得有一點太清淡了,
雖然我爸媽吃的很開心,哈。
下次可以加一點培根或是牛肉末!
然後大概是我們家番茄太小了,
番茄要加多一點比較好吃噢!
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