Mini Cocoa

延續上一篇非常簡短的食譜介紹，

這次要來談談義大利的飲食。

請原諒我的英翻中能力不是很好，

以及多年停止寫網誌的下場.......

文筆的非常的不流暢。

義大利的飲食簡介

Introduction

義大利是一個歷史悠久且擁有豐富的飲食文化的國家，

他們的人民很注重飲食，

飲食文化是他們當地傳統與歷史非常重要的一部分。

現代人的生活忙碌，

但是義大利人們卻仍然保持著傳統，

每天去當地的市場或是delicatessen* 來購買最新鮮的食材。

雖然各種蔬果、食材幾乎是一年四季都買的到了，

他們仍然喜歡在當地蔬果、肉類盛產時期，

購買特定的材料回家，

因為他們深信這樣新鮮食材的味道最好。

義大利人對於食材的要求與傳統理念，

卻是其他已開發國家近年來才漸漸開始跟上的。

(* Delicatessen，簡稱Deli，是賣肉類、乳酪、火腿、醃製品等食材的店。)

Regional Variations

義大利在1870年統一，

在那之前，整個國家是充滿著小的共合國和王國們，

每一個地區隨著地理環境和文化的不同，

都有自己的特殊的飲食習慣。

- 義大利北方有肥沃的平原，

  所以當地奶製品與牛肉比較常見，

  他們喜歡使用牛油代替植物性的油來烹煮料理，

  很多醬料也是以牛油或是牛奶製成的乳酪為基底。

- 義大利南方天氣比較炎熱、乾燥，

  當地人們通常使用的食材有：橄欖油、各種蔬菜、魚、羊奶製的乳酪。

- 義大利沿岸的地區，人們最常使用海鮮為主要的食材。

- 義大利山區，醃製的肉品像是：pancetta、salami、parma ham 等，

  可以保存比較久，所以成為他們的主食。

Bread & Pasta

在不同的地區除了食材使用的不同，

在製作各式的義大利麵(pasta)、麵包等，

也有些許的不同。

Bread

- 義大利北方的麵包通常中間有比較多大的洞洞，像是脆皮的ciabatta麵包(拖鞋麵包)。

- 義大利西北部的Tuscany，常見不加鹽，口感帶勁的白麵包。

- 義大利南方的Puglia，麵包通常比較大，皮比較硬。

Pasta

- 北方的麵通常會加雞蛋，加雞蛋的麵體比較能吸收奶油醬汁。

- 南方的麵是durum wheat(一種小麥)做的，比較乾硬，適合番茄醬汁或是(橄欖)油底的醬汁。

Thanks to the pictures from：

www.andrearecipes.com,

http://www.howstuffworks.com/index.htm,

http://en.wikipedia.org/wiki/Main_Page

Mini's Murmur：

所以下次去餐廳吃義大利麵時，

可以想想你吃的口味是偏北方還是南方的呢？ :D

最近深深的感覺到翻譯是一門大學問，

我覺得我考托福英文都沒這麼認真查資料和準備......

請期待下一回，義大利常見食材介紹。:)