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越南小旅行 ing ♥

tuna steak.jpg

 

  

鮪魚 除了 生魚片罐頭 之外,

Mini 還真沒吃過別種的!

在看 Cooking School Italian 食譜書的時候,

看到這道 鮪魚排 的食譜,

我心裡還在想,會好吃嗎?

不知道口感會不會澀澀的?

最近 Mini 媽媽買了幾塊 冷凍 的鮪魚排,

今天就來試試看!

結果出乎意料的好吃 :D

 

PS 今天相機不在家只好用手機拍拍,

     請不要介意畫質!

     下次做的時候再補拍 :)

 


 

材料:

a) 鮪魚 Tuna Steak 部分 

  鮪魚排 4 塊

  橄欖油 少許

  鹽 與 黑胡椒 適量

  檸檬 少許(擺盤用) 

 

b) 莎莎醬 Salsa Verde 部分

  巴西里(Parsley) 55 公克

  羅勒(Basil) 30 公克

  奧利岡(Oregano) 1/2 茶匙

  鯷魚 罐頭(Anchovy) 3-4 片

  酸豆/ 續隨子(Capers) 1/2 大匙

  紅蔥頭/ 紫色洋蔥(Scallion) 2 個

  蒜頭 2 個

  檸檬汁 1-2 大匙

  橄欖油 1/2 杯

 

* 以上三種香料, 奧利岡 可以用 乾燥 的,但 巴西里 與 羅勒 最好是新鮮的。

* 紫色洋蔥也可以普通白色洋蔥代替,因為紫色洋蔥很小,改成 普通洋蔥 分量約 1/4 個即可。

* 甚麼是鯷魚

 鯷魚 是一種義式料理會用到的調味過的、煮熟的魚,通常是 罐頭裝,在超市可以買到。

 味道很濃郁,常會出現在義大利麵或是各種義式料理當中,通常就不太需要加鹽了,因為蠻鹹的。

 

anchovy.jpg

anchovy2.jpg 

 

作法:

1 將鮪魚排灑上少許的胡椒與鹽,再加上少許的橄欖油醃一下,再開始處理醬料。
 
(這步驟是避免讓鮪魚口感太澀。)

2 將三種香料、蒜頭、洋蔥、鯷魚、酸豆都放入 食物處理/攪碎機(food processor),
   機器邊運轉,邊少量的倒入橄欖油,依濃稠度判斷是否多加一點橄欖油。
   最後倒入檸檬汁

3 準備一個平底鍋,加入少許橄欖油,熱鍋後放入鮪魚排,第一面煎 2 分鐘
   撒上少許鹽與黑胡椒,翻面,再煎 2-4 分鐘。(2 分鐘大約八分熟4分鐘全熟

4 擺盤,魚排上灑一些莎莎醬然後以檸檬裝飾,趁熱食用 :D

 

 tuna steak3.jpg


Mini's Murmur:

 

這次的醬料花了我大約 30 分鐘

因為我沒有 food processor......

完全手切!!!!!

可能因為切得很累所以覺得成果特別好吃 :P

 

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Mini Cocoa 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Nieves
  • 後...好高級好好吃的fu喔...
    擺盤也好好看哩...以後回台灣開餐廳...
    i am going to be the first VIP :P

    P.S
    生的鮪魚排居然是放在can裡耶...
    you know..台灣的都...@_@
  • 鮪魚排真的比普通鮪魚罐頭好吃很多!!!
    所以台灣的生的鮪魚排是放在罐頭裡??? :S

    Mini Cocoa 於 2010/09/07 07:00 回覆

  • dreamfishy
  • wooooooo loooooks gooood!!!!!!!! I never ever cooked tuna steak.... shall try sometime!!!!
  • you should try it sometime :D
    that sauce is quite nice too!
    since you have food processor, please try it :P

    Mini Cocoa 於 2010/09/07 07:01 回覆