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越南小旅行 ing ♥

延續上一篇非常簡短的食譜介紹,

這次要來談談義大利的飲食。

 

請原諒我的英翻中能力不是很好,

以及多年停止寫網誌的下場.......

文筆的非常的不流暢。


義大利的飲食簡介

 

Introduction

義大利是一個歷史悠久且擁有豐富的飲食文化的國家,

他們的人民很注重飲食,

飲食文化是他們當地傳統與歷史非常重要的一部分。

現代人的生活忙碌,

但是義大利人們卻仍然保持著傳統,

每天去當地的市場或是delicatessen* 來購買最新鮮的食材。

雖然各種蔬果、食材幾乎是一年四季都買的到了,

他們仍然喜歡在當地蔬果、肉類盛產時期,

購買特定的材料回家,

因為他們深信這樣新鮮食材的味道最好。

義大利人對於食材的要求與傳統理念,

卻是其他已開發國家近年來才漸漸開始跟上的。

(* Delicatessen,簡稱Deli,是賣肉類、乳酪、火腿、醃製品等食材的店。)

 

Regional Variations

義大利在1870年統一,

在那之前,整個國家是充滿著小的共合國和王國們,

每一個地區隨著地理環境和文化的不同,

都有自己的特殊的飲食習慣。

 salami cheese   

- 義大利北方有肥沃的平原,

  所以當地奶製品與牛肉比較常見,

  他們喜歡使用牛油代替植物性的油來烹煮料理,

  很多醬料也是以牛油或是牛奶製成的乳酪為基底。

 

- 義大利南方天氣比較炎熱、乾燥,

  當地人們通常使用的食材有:橄欖油、各種蔬菜、魚、羊奶製的乳酪。

 

- 義大利沿岸的地區,人們最常使用海鮮為主要的食材。

 

- 義大利山區,醃製的肉品像是:pancetta、salami、parma ham 等,

  可以保存比較久,所以成為他們的主食。

 

Bread & Pasta

在不同的地區除了食材使用的不同,

在製作各式的義大利麵(pasta)、麵包等,

也有些許的不同。

Ciabatta 

Bread

- 義大利北方的麵包通常中間有比較多大的洞洞,像是脆皮的ciabatta麵包(拖鞋麵包)。

- 義大利西北部的Tuscany,常見不加鹽,口感帶勁的白麵包。

- 義大利南方的Puglia,麵包通常比較大,皮比較硬。

 

Pasta 

Pasta

- 北方的麵通常會加雞蛋,加雞蛋的麵體比較能吸收奶油醬汁。

- 南方的麵是durum wheat(一種小麥)做的,比較乾硬,適合番茄醬汁或是(橄欖)油底的醬汁。

 

 

Thanks to the pictures from:

www.andrearecipes.com,

http://www.howstuffworks.com/index.htm,

http://en.wikipedia.org/wiki/Main_Page


 

Mini's Murmur:

所以下次去餐廳吃義大利麵時,

可以想想你吃的口味是偏北方還是南方的呢? :D

 

最近深深的感覺到翻譯是一門大學問,

我覺得我考托福英文都沒這麼認真查資料和準備......

 

請期待下一回,義大利常見食材介紹。:)

 

 

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Mini Cocoa 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Nieves
  • 喜歡北方的!
    麵包也是喜歡有很多洞洞的!!
  • 我也喜歡北方的!
    不過麵包我喜歡軟綿綿的,
    我不喜歡脆皮。
    (我覺得我有60歲的牙齒 哈哈)

    Mini Cocoa 於 2010/07/21 14:58 回覆

  • 鄭宇傑
  • 對我好有用這篇 !! 感恩!!